A cultura culinária do Porto está profundamente enraizada nas receitas regionais das avós. Nenhum outro local personifica melhor este espírito do que o Bolhăo, o mercado a céu aberto mais antigo da cidade. Há mais de um século que comerciantes oriundos de toda a regiăo Norte ali se reúnem para partilhar os ingredientes mais frescos, segredos artesanais e incríveis histórias de vida. Nas últimas tręs geraçőes, o Mercado do Bolhăo congregou a força de viver do Porto e foi, até há pouco tempo, o motor que fez avançar o Norte de Portugal. Os vendedores cuidavam dos doentes, davam de comer aos desvalidos e serviam de tábua de salvaçăo a quem precisava. Os legumes caseiros vendidos no Bolhăo tornaram-se ingredientes-chave em restaurantes de topo, a carne chegou a mesas reais e o păo saciou pequenos estômagos famintos.

Os vendedores eram os terapeutas locais, os curandeiros e os chefs. E se há um princípio sábio que norteia a vida destas pessoas, é simplesmente o de cuidar, alcançar e permanecer ligado a quem se lhes cruza no caminho.